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【課程背景】

在大眾傳播媒體高度發展的今天，請人吃飯仍然是中國人最常見普遍的交際方式，并具 有大眾媒體所替代不了的信息溝通和商務交往的作用。如何在商務活動中打好酒桌這張牌，

在推杯交錯間提升企業形象 ，提高交往的成功率 ，是每個商務人士的希望。

【課程目標】

掌握中餐、西餐宴請禮儀的要求

掌握和正確運用商務宴請相關禮儀規范

呈現視覺和味蕾的饕鬄盛宴 ，提升個人魅力 ，塑造企業形象

【課程收益】

企業收益：

減少商務活動中的誤會和失誤 ，為企業贏得更多的商機和利潤；

有效提高員工整體素質 ，提升企業形象；

有效拓展商務活動領域 ，提高商務活動成功率。

員工收益：

大方得體的儀表、恰到好處的舉止 ，展示良好的風范 ，幫助建立自信；

于舉手投足間透射良好的職業素養 ，完美展現自己的修養與素質；

優雅的餐飲禮儀 ，真誠的溝通 ，搭建人脈 ，禮贏職場。

【授課方式】

課堂講授與案例分析、工具演示與情景模擬想結合 ，全程互動 ，力求生動易懂。

【參訓對象】

所有職場商務人士以及將要進入職場的人員

【課程大綱】

第一模塊 舌尖上的禮儀----中餐禮儀

第一講 舌尖上的文化

(一) 源遠流長的中餐文化

( 二) 漸成風格和特色的中國菜肴

( 三) 中國十大菜系

(四) 獨具文化的中餐餐具

第二講 你在品味 別人在品你

(一) 舌尖上的“禮”

( 二) 舌尖上的“儀”

( 三) 舌尖上的特點

第三講 中餐禮儀

第一章 中餐禮儀概述

(一) 什么是宴會

( 二) 宴會禮儀的特點

( 三) 宴會的種類

第二章 宴請的禮儀

(一) 邀約的禮儀

( 二) 宴請五原則

( 三) 點菜的技巧

(四) 桌次與座次的安排禮儀

(五) 服務的禮儀

(六) 上菜的方式和順序

(七) 中餐之湯

第三章 赴宴的禮儀

(一) 展現形象

( 二) 就餐禮儀

( 三) 用餐禮儀

1、 餐具的使用

2、 席間的舉止

3、 敬酒的禮儀

第四章 中餐之魂----酒

(一) 中國酒文化

( 二) 中國名酒

( 三) 中國國宴酒----茅臺

第五章 中國茶道

(一) 中國茶道與中國文化

( 二) 茶的分類

( 三) 中國十大名茶

(四) 茶具

(五) 中國茶的沖泡

第二模塊 舌尖上的禮儀----西餐禮儀

第一講 舌尖上的文化

(一) 西餐文化的起源

( 二) 西餐菜肴的風格和特色

( 三) 西餐四大菜系

(四) 西餐餐具的文化

第二講 你在品味 人在品你

(一) 舌尖上的“禮”

( 二) 舌尖上的“儀”

( 三) 舌尖上的特點

第三講 西餐禮儀

第一章 就餐禮儀

(一) 前奏----預約訂餐禮儀

1、西餐文化的 6M

2、西餐宴請 5M 原則

( 二) 前奏----形象禮儀

( 三) 序幕----到達餐廳禮儀

(四) 序幕----入座禮儀

1、座次安排的原則

2、座次安排的方法

3、優雅入座

(五) 序曲----菜單

(六) 序曲----正確點餐

第二章 用餐禮儀

(一) 西餐的菜序

( 二) 西餐的品嘗禮儀

( 三) 西餐餐具的使用禮儀

1、餐具的種類

2、餐具的使用方法

3、餐具的暗語

(四) 西餐禮儀總體要求

(五) 餐中細節體現的禮儀

第三章 自助餐的禮儀

(一) 自助餐的特點

( 二) 自助餐的禮儀規范

第四章 西餐之精靈----洋酒的禮儀

(一) 洋酒與西餐

( 二) 洋酒的分類

( 三) 九種主要洋酒

(四) 西餐宴會常用的洋酒

(五) 洋酒品嘗禮儀

1、酒具的搭配

2、持杯的方法

3、酒水的搭配

4、醒酒與斟酒

5、菜肴的搭配

第五章 西餐之魂----咖啡禮儀

(一) 咖啡的文化

( 二) 咖啡的起源

( 三) 咖啡的發展史

(四) 咖啡的種類

1、根據配料區分

2、根據產地區分

3、根據花式區分

(五) 咖啡的鑒賞

(六) 咖啡的飲用禮儀

顧老師

顧海銘老師簡介

企業文化落地設計導師

國家職業技能鑒定高級考評員 (企業培訓師) 國家高級企業培訓師

國際職業認證標準聯合會(IOCL)高級企業培訓師 北京智策知行管理顧問公司高級合伙人

職業榮譽：

浙江省首批精品課程獲得者 ，《管理十法》作者之一

浙江省政府主辦的全省明星企業家、新生代企業家培訓班連續兩屆企業文化主題唯一受邀 講師

向阿里學管理“新三板斧”版權課程研發者

2017 年度浙江省“十佳培訓師”

北京大學經濟學院、人民大學繼續教育學院、復旦大學、西北工業大學、國家教育開放平臺、 浙江工業大學、工信部經營管理領軍人才管理高研班、 EMBA 班特聘講師

授課風格：成果導向、 問題軸心 ，行動促動 ，工具落地 ，成果交付

職業績效： • 學員、組織方、機構綜合滿意率 99%以上

• 返聘率達到 90%以上

• 與機構和組織方溝通順暢 ，善于協同配合

• 培訓能有效改善學員行為

優勢領域：制造業、 醫療行業、酒店旅游業、 電力行業、 國企及政府機關 職業背景： • 國企、 中外合資企業 10 余年管理工作背景

• 高校培訓機構 10 余年主管經歷

• 專注于企業文化建設及領導力、員工行為素養培訓

• 豐富的企業培訓實戰經驗 ，培訓極具針對性、實效性

• 對企業培訓擁有自己獨特的思考

品牌課程： • 《用故事做文化大餐》工作坊 (入選浙江省首批精品課程)

• 《文化共生-- (中國企業) 文化管理》

• 《文化生態 共生共享--新時代企業文化新課題》

• 《文化共創--企業文化共識促進》工作坊

• 《 5G 領導力》

• 《卓有成效的管理者》

• 《文化洗禮--高效能職業素養提升》

• 《禮贏職場》系列課程

• 《知無涯 生有涯》 時間管理工作坊

• 《有料有趣有面子--有效溝通》工作坊

課程目錄：

企業文化建設課程領導力課程職業素養課程

1《用故事做文化大餐》工

作坊《 5G 領導力》《知行合一--員工職業

道德培育》

2《文化共生-- (中國企業)

文化管理》《卓有成效的管理者--中高

層管理者能力提升》《自動自發 三生萬物》

3《文化生態 共生共享-- 新時代企業文化新課題》《絕對服從 ，很傻很天真 --互聯網時代績效倍增執行

能力提升》《 360°職業化訓練》 工 作坊

4《文化共創--企業文化共 識促進》、《文化共贏-- (中國企業) 文化落地推 進》工作坊《知無涯 生有涯》時間管理 工作坊《禮贏職場》系列課程 (職場通用商務禮儀/營 業廳服務禮儀/酒店服務 禮儀/醫務禮儀/政務窗 口服務禮儀/社交禮儀/

舌尖上的禮儀等)

5《領導者與文化的變革

力》《文化賦能--高效團隊建設

與管理》《有料有趣有面子 --有

效溝通》

6《企業家精神之華為文

化管理》《變績效考核為價值創造--

企業文化視角下的 KPI》《搞定情緒與壓力》

7《阿里文化什么味》《班組長 TWI 輔導能力提 升實務》

《中層管理者 (班組長) 核

心能力精進實務》《文化洗禮 --新員工全 方位職業化修練》

《錨定未來 --新員工生

涯規劃及自我管理》

8《向上管理》工作坊《人效倍增》工作坊

備注《文化共創--企業文化共識促進》工作坊與《文化共贏-- (中國企業) 文化落地推

進》工作坊兩個課程亦可作為微項目 ，課程時間與課酬根據項目實際另議

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