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課程意義

很多酒店的管理者或許知道怎樣去領(lǐng)導(dǎo)自己的員工，卻忽略了管理者還肩負(fù)著輔導(dǎo)與激勵(lì)員工的責(zé)任。酒店員工的成長(zhǎng)需要管理者的輔導(dǎo)和激勵(lì)，相比酒店的制度和紀(jì)律而言，輔導(dǎo)與激勵(lì)員工更加適合未來(lái)酒店的管理方式，實(shí)現(xiàn)提升酒店員工能力與留住員工的理想效果。

課程大綱

第一講酒店人才的價(jià)值應(yīng)該體現(xiàn)在技能上

1、職務(wù)薪、績(jī)效薪、技能薪的不同

2、擁有技能受人尊重

3、酒店員工在實(shí)踐中不斷增長(zhǎng)技能

4、酒店技能薪的考量

5、酒店技能薪推行中存在的現(xiàn)實(shí)瓶頸

瓶頸一：說(shuō)不出“差距”

瓶頸二：酒店管理者對(duì)下屬技能養(yǎng)成沒(méi)有貢獻(xiàn)

6、酒店有關(guān)推行技能薪的具體建議

建議一：對(duì)酒店的技能進(jìn)行分類(lèi)拆分

建議二：把對(duì)酒店各崗位技能的具體要求說(shuō)清楚

第二講 通過(guò)輔導(dǎo)主動(dòng)提升員工技能

1、員工技能應(yīng)在輔導(dǎo)中提高

2、“主動(dòng)”是關(guān)鍵因素

3、 “巴掌與甜棗”共同作用效果好

4、 輔導(dǎo)要按“日程表”有計(jì)劃地進(jìn)行

5、輔導(dǎo)要隨時(shí)、隨地、隨人、隨事地進(jìn)行

6、 技能輔導(dǎo)中存在哪些瓶頸

7、提高輔導(dǎo)主動(dòng)性的具體建議

建議一：建立“輔導(dǎo)員制度”，并對(duì)輔導(dǎo)員進(jìn)行考核

建議二：從三方面人手對(duì)員工進(jìn)行輔導(dǎo)

第三講酒店技能輔導(dǎo)需要整合系列動(dòng)作

1、酒店技能輔導(dǎo)中需要“組合拳”

2、輔導(dǎo)需要利用酒店組織的整合影響力

3、酒店員工輔導(dǎo)是一系列的連續(xù)動(dòng)作

4、輔導(dǎo)“行動(dòng)方案”可以分階段逐次完成

5、酒店整合輔導(dǎo)動(dòng)作中存在的瓶頸

瓶頸一：酒店對(duì)員工的輔導(dǎo)缺乏完整架構(gòu)

瓶頸二：酒店沒(méi)有自己的輔導(dǎo)教材

6、對(duì)酒店技能輔導(dǎo)進(jìn)行整合的具體建議

第四講酒店技能輔導(dǎo)要靈活使用技巧

1、有效輔導(dǎo)需要“技巧”

2、“要我學(xué)”到“我要學(xué)”的轉(zhuǎn)變

3、以輔導(dǎo)推進(jìn)“改善行動(dòng)”

4、輔導(dǎo)技巧使用中的瓶頸

瓶頸一：不同的崗位卻采用同樣的輔導(dǎo)方法

瓶頸二：未根據(jù)職位功能差異做針對(duì)性輔導(dǎo)

5、有關(guān)輔導(dǎo)技巧的具體建議

建議一：新老管理者“交棒”時(shí)的備忘錄

建議二：巧妙運(yùn)用團(tuán)隊(duì)影響力

建議三：對(duì)人的栽培是要花代價(jià)的

……

第五講酒店管理者個(gè)人對(duì)員工產(chǎn)生激勵(lì)

1、態(tài)度上：沉穩(wěn)、從容、冷靜

2、工作上：果斷、關(guān)懷、守信

3、行為上：整潔、積極、文明

第六講酒店管理者與員工互動(dòng)產(chǎn)生激勵(lì)

1、管理者在生活上：互相關(guān)懷、個(gè)別滿足

2、管理者在工作上：主動(dòng)溝通、互相配合

3、管理者在習(xí)慣上：賞罰公平、公開(kāi)交流

楊老師

背景：中國(guó)人民大學(xué)企業(yè)管理學(xué)碩士、中國(guó)酒店餐飲實(shí)戰(zhàn)管理專(zhuān)家、中國(guó)人民大學(xué)客座教授、清華大學(xué)酒店管理總裁班特聘講師、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)高級(jí)講師、國(guó)際注冊(cè)飯店高級(jí)培訓(xùn)師（CHT）、《中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人》職業(yè)資格認(rèn)證講師、《中國(guó)飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人》職業(yè)資格認(rèn)證講師；

授課特色：授課深入淺出，富有激情與感染力，善于調(diào)動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氣氛。多年的企業(yè)內(nèi)訓(xùn)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，有很強(qiáng)的實(shí)際運(yùn)作能力，通過(guò)經(jīng)典案例、實(shí)戰(zhàn)輔導(dǎo)將培訓(xùn)課程與案例故事融會(huì)貫通，互動(dòng)性很強(qiáng)，使學(xué)員在輕松的環(huán)境中獲得提升，為企業(yè)發(fā)展指點(diǎn)迷津。

職業(yè)經(jīng)歷：北京兆龍飯店（五星級(jí)）和日本東京帝國(guó)飯店十多年酒店工作經(jīng)歷，對(duì)酒店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新有獨(dú)特的理念，多年來(lái)一直致力于酒店餐飲及服務(wù)行業(yè)的籌備、策劃、管理及培訓(xùn)工作，積累了豐富的酒店餐飲實(shí)戰(zhàn)管理經(jīng)驗(yàn)。北京2008奧運(yùn)會(huì)前期為多家五星級(jí)酒店做過(guò)管理培訓(xùn)工作。

服務(wù)客戶(hù)：日本東京帝國(guó)飯店、北京兆龍飯店、北京建國(guó)飯店、北京亞太花園酒店、北京溫特萊酒店、上海浦東香格里拉大酒店、上海亞世都酒店、上海虹港大酒店、上海錦江之星酒店、開(kāi)元旅業(yè)集團(tuán)、寧波九龍湖開(kāi)元華城五星級(jí)度假村、開(kāi)封開(kāi)元名都大酒店、日照水韻大酒店、如家快捷酒店、君怡快捷酒店、長(zhǎng)城腳下的公社凱賓斯基飯店等；

內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司、吉野家餐飲有限公司、真功夫餐飲連鎖店、順?lè)宀惋嫾瘓F(tuán)、北京松子日式餐飲連鎖、北京烏巢西式餐飲連鎖店、俏江南、九頭鳥(niǎo)、渝信川菜、北京首都機(jī)場(chǎng)餐飲公司、北京海霸飯店、眉州東坡酒樓、太熟悉餐飲連鎖店、新世紀(jì)青年餐廳等；

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