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【學習背景】：

在當今“新零售”的時代已經不可阻擋的到來，廣大餐飲連鎖企業要想獲得持續性的勝出，必須依靠新的競爭方式而不能僅僅靠傳統營銷手段來獲得市場以及建立自身的核心競爭力！打造核心競爭力從本質上來說就是不斷追求卓越的組織。但往往由于企業行業競爭加劇，模式雷同，其結果是很多企業是處于經營的瓶頸，自身增長乏力。為解決當下連鎖企業的經營困境，大幅度提升企業的利潤。本課程針對連鎖企業戰略商業模式及標準化運營要素的剖析，旨在讓企業走出“勤勞不賺錢，努力不發展”的困境！使企業抓住關鍵處，輕松獲得高效且持久的經營效益，不論連鎖企業在任何階段皆能起到執行落地，立竿見影的效果，從而迅速提升企業效益，達成公司的戰略目標。

【學習收獲】：

一、掌握餐飲連鎖公司的戰略制定和落地方法；

二、掌握餐飲連鎖經營成功的商業模式的方法；

三、學習成功的運營模式，找到適合自身的企業管理模式；

四、建立餐飲連鎖經營管理體系，搭建公司組織架構；

五、掌握合理劃分總部和分部的權責利方法，建立實用培訓體系；

【適合對象】：

區域經理、營運經理、運營總監、運營經理、連鎖超市、品牌代理商、零售店長、儲備店長、督導、門店經營者

【課程大綱】

第一篇：連鎖企業的戰略管理規劃與執行

一、戰略管理再認識；

1、什么不是戰略性成功？

2、優秀公司戰略總結；

3、戰略的定義；

4、戰略包含哪些內容？

5、戰略體系層次；

6、戰略管理的程序；

7、戰略核心思想；

二、連鎖企業戰略制定之戰略定位；

1、戰略定位的概念；

2、戰略定位分析工具之SWOT;

3、戰略定位案例解析之星巴克連鎖企業定位分析；

4、現場作業：制定出本企業SWOT分析圖并進行解析；

三、連鎖企業戰略制定之戰略目標與三層業務鏈管理；

1、戰略目標內容體系；

2、案例之深圳五谷芳餐飲連鎖企業集團的戰略目標；

3、戰略目標的分析工具之三層業務鏈；

4、現場作業：制定出本企業的三層業務鏈；

四、連鎖企業戰略制定之企業三層管理鏈；

1、三層管理鏈內容詳解；

2、案例之深圳五谷芳餐飲連鎖企業集團三層管理鏈；

3、現場作業：制定出本企業三層管理鏈；

五、連鎖企業戰略制定之年度目標的設計

1、年度戰略目標包含內容；

2、年度目標設定要點；

3、工具之年度目標計劃表；

4、年度目標的分解方式——務虛會；

5、工具之部門年度目標計劃表；

6、案例分析：廣州漁癡魚醉連鎖餐飲公司年度目標制定與分解；

7、現場作業：制定出本企業2019年年度目標；

六、戰略的落地與執行

1、戰略目標管理流程

1）方法之剪刀流程法——如何將目標變成結果；

2）案例分析：某部門的人事調動；

3）目標管理的流程步驟；

4）階段小結：戰略執行保障模式之結果達成；

2、戰略執行保障措施

1）月度戰略目標質詢會的內容及意義；

2）月度戰略目標質詢會的原則及操作步驟；

3）月度戰略目標質詢會工具之月計劃表解析；

4）月度戰略目標質詢會常見問題及流程說明；

5）現場訓練：召開一次本月月度質詢會；

第二篇 成功連鎖企業的商業模式創新

七、商業模式的內容解析

1、商業模式的兩種定義；

1）商業模式的書本上定義；2）商業模式的萬老師定義；

2、連鎖企業對商業模式四個誤區；

1）商業模式=營銷模式；2）商業模式=店面運營；

3）商業模式歸屬于戰略；4）商業模式只針對外部；

3、商業模式的包含內容

1）商業模式三大部分；2）商業模式三大特點；3）優秀商業模式七大標準；

八、商業模式之盈利模式

1、企業賺錢的三個境界；

2、賺錢之道洞察：舍得

3、案例分析：北京靠譜靠品牌餐飲連鎖公司的是什么來獲得資本青睞？

4、什么是盈利模式？

5、盈利模式的四大特征；

6、盈利模式的核心特點；

7、盈利模式設計四大步驟；

8、盈利模式的四大工具；

9、企業盈利定位象限圖解析;

10、案例分析：北京一號站下的“軍創”“軍嫂”超市品牌連鎖的商業帝國沉浮；

11、現場訓練：設計出本企業的盈利方式及盈利點來源；

九、商業模式之交易模型

1、交易重構的四個視角：

1）供應方；2）支持方；3）合作方；4）市場方；

2、交易重構的十個構造塊；

3、案例解析：北京連通布友品牌連鎖貿易公司重構客戶關系價值解析；

4、現場訓練：制定出本企業同客戶關系價值的譜系圖

第三篇 連鎖企業的標準化運營準則與方法

十、連鎖企業競爭力之標準化運營

1、標準化實施精要之“四化三件事”

2、標準化實施的關鍵注意事項；

十一、構建標準化的四大關鍵

1、組織管控標準化—5I管理模式

1）管理模式的內容解析;

2） 5I管理模式的精髓;

3） 5I管理模式工具之《5I導入計劃表》;

4）案例分析：廣州漁癡魚醉餐飲品牌連鎖公司的5I管理計劃；

5）現場訓練：制定出本企業《5I管理模式導入計劃表》

2、建立連鎖企業的組織架構標準化

1）不同企業階段性的組織架構標準化建設；

2）組織架構的內容及設計要點

3）組織架構的常見六大類型解析；

4）案例分析：北京瑞恩鉆石連鎖企業集團組織架構變革；

5）現場討論：制定出本企業適配的組織架構布局圖；

3、建立崗位職責標準化

1）崗位職責標準化的價值和作用；

2）工具之企業崗位職責說明書；

3）工具之企業職責權限界定表；

4）案例之北京瑞恩鉆石連鎖企業集團崗位職責標準化；

5）現場訓練：制定出本崗位的管理職能模塊標準；

4、業務流程銜接點標準化；

1）案例分析：北京瑞恩鉆石連鎖集團業務銜接標準化建設

2）工具之《本崗位對其它崗位需求表》；

3）工具之《各崗位對本崗位需求標準匯總表》

4）現場訓練：制定出《本崗位需求匯總表》

十二、課程總結

萬老師

★ 曾任：中國中糧集團（股票代碼000031） 企管部部長

★ 曾任：北京瑞恩鉆石連鎖集團 戰略高管

★ 曾任：深圳五谷芳餐飲集團 戰略顧問

★ 曾任：深圳永和快餐大王 商業模式顧問

★ 曾任：深圳博得金融集團（股票代碼833406）

★ 現任：廣東米奇涂料標桿研究院 院長

★ 現任：東莞標桿管理咨詢有限公司 創始人

★ 現任：清華、北大、浙大等總裁班特約講師

★ 現任：“新華網”江蘇頻道 特聘顧問

★ 現任：新疆康隆農業集團 獨立董事

【個人簡介】

10年以上企業高管經驗：

一、中糧集團天津分公司企經部部長（在此期間系統全面組織了公司ISO9001的管理體系建設，總結了制度建設落地要點，提出了“責任層級法”理論，成為本公司全面推廣典范）；

二、北京瑞恩鉆飾集團執行副總、戰略規劃組組長、瑞恩企業大學執行校長～通過對其戰略目標的管控及實施，商業模式的優化，瑞恩知識體系管理建設，總結了“中小企業商業模式七大標準”，品牌升級“四步曲”，提出標桿型中小企業“4T模型”理論。讓企業實現“京城鉆石第一家”的品牌戰略目標！

三、深圳博得金融集團標桿管理研究院 院長——在此期間通過針對企業如何進行標桿管理的實踐應用，總結出標桿管理創新企業實踐“三大”方法及五十大工具，提出了“標桿管理九力”的管理體系，創造企業迅速實現行業標桿示范性效果；

【主講課程】

精品課程：

《標桿管理與實現全員的降本增效》（1-2天）

《建立企業核心競爭力的標桿管理》（1-2天）

《打造企業精準方向力之戰略標桿》（2天）

《打造超強凝聚力之企業文化標桿》（2天）

《打造高效組織及崗位的運營標桿》（2天）

《打造超級執行力的團隊建設標桿》（2天）

《打造同質化下獨特產品賣點標桿》（2天）

《打造持續賺錢力的盈利模式標桿》（2天）

《打造平臺型交易方式整合性標桿》（2天）

《打造差異化記憶點的品牌力標桿》（2天）

《打造企業值錢力的資本化標桿》（2天）

《打造“0成本”商業模式標桿》（1天）

《連鎖模式的成功密碼與標準化運營》（1—2天）

《企業精細化管理與培養工匠精神》（1—2天）

【授課風格】

實戰實用：大量的咨詢培訓案例，根據學員情況貼合設計課程，可落地，可實施；

通俗易懂：生動而富有激情，互動性強，擅長采用“大白菜語言”來講解深奧的管理知識。

【學員評價】

萬老師對打造標桿連鎖型企業的講解非常實戰，“新五力模型”一針見血講清楚了競爭的核心及企業突破的解決思路！ ——深圳餐飲協會副會長、深圳五谷芳集團董事長袁建東

萬老師的講解能夠抓住學員的心理、引發思考，全場不斷穿插的訓練和互動也非常的到位，學習下來感覺意猶未盡！ ——深圳永和快餐大王董事長王克明

萬老師善用事實說話，所舉的案例都是親自操盤的，剖析深刻，“講其所做，做其所講”，并能夠針對學員企業的特點和行業差異進行分析講解！ ——北京瑞恩鉆石集團董事長薛雷

從產品力一直到賺錢力，環環連、絲絲入扣！萬老師系統性的闡述、針對性的講解如何讓連鎖企業成為行業標桿，緊緊拉住了學員的心！ ——旺順閣魚頭泡餅餐飲集團創始人張雅青

【服務客戶】

海爾集團、海信集團、烏魯木齊城市建設投資集團、陜西建工集團、中國郵政浙江公司、新華網江蘇分公司、上?，F代設計集團、中國銀行海南分行、中國煙草、中國石油管道公司、延長石油股份有限公司、國家電網、華北電力、蒙東電力、湖北郵政集團、四川交投集團、東方航空、四川航空、桂林兩江國際機場集團、中國農機院、中國海關出版社、大連機車廠、昆山日星株式會社、中國人壽、北大荒集團、新東方教育集團、河南森海置業集團、北京瑞恩鉆石集團、武安科力型鋼鑄造有限公司、天津銀龍集團、大連機車廠、深圳五谷芳餐飲集團、深圳永和快餐大王、廣州漁癡魚醉餐飲連鎖公司、北京旺順閣魚頭泡餅、北京機場餐飲集團、中廣核餐飲服務公司、昆山日星精密制造有限公司、天津雙星門業、天津聚能高壓泵有限公司等等知名企業。

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